根据勇哥理论，模拟开一家自选快餐店

勇哥的核心理念

第一，商圈有客流；

第二，位置展示度不错，投产比算得过来；

第三，产品和人群相匹配；

第四，产品有复购。

按照勇哥的理论思考

实例：位于武汉光谷南湖大道的光谷APP广场商圈，我认为这个商圈适合做自选快餐，具体思考和规划如下。

一、商圈优秀

光谷APP广场商圈，有人气旺的写字楼、大型公寓、居然之家商场、曙光星城小区。这个商圈只有一家商铺转让，说明商圈优秀。

二、商铺优秀

这个转让的商铺是做广东烧腊饭的，老板手机号是广东肇庆的，说明是广东人来武汉做正宗的广东烧腊饭。我认为，湖北人对广东烧腊饭接受程度低，导致不赚钱或者赚得少，所以才转让。这验证了勇哥说的话：再好的商圈都有人因为经营不善或者选品错误导致不赚钱！

商铺情况：一楼110平，二楼60平，房租2.7万，转让费13万包含设备。商铺门面的宽度正常，展示度不错，内部宽敞，适合做刚需快餐。

计算投产比

前期支出：房租付三押一的话是10.8万，加13万转让费，再添加一些设备大概需要25万。

房租2.7万+两个厨师一共1.6万+一个服务员一个收银一共1万+水电燃气一个月0.6万+物业费等杂费，月成本大约6万，一天的成本2000元。

快餐毛利比较低，按照40%计算，2000/0.4=5000元，按照平均客单价20元计算，每天需要250位客人进店消费才能达到盈亏平衡点。

蹲守判断是否能做

1、这个商圈做自选快餐的有7家：有2家大店，其中有大米先生和另外一家位置最好的大店；还有2家双门面的中型店铺、3家单门面的中型店铺，转让的属于单门面店铺，比双门面的差。

2、2024年4月21日蹲守前预估：这个店隔壁就是一家自选快餐，名字叫南小碗湖南鲜炒简餐，如果南小碗每天超过400位客人，那我在开店应该能从中分一杯羹，再从别的商家分流一些顾客，应该能凑齐250位客人。如果经营有道，从别处继续分流一些客人来，那就能赚钱。

3、2024年4月22日中午蹲守数据：这个商圈中午11点半开始上客，到12点下班后人越来越多，客流确实多，但位置最好的大店吸引了大部分顾客。顾客需要过一条小路才能到这个店，经过计数，这家店中午只有大约100个顾客进店。晚上顾客相对更少，加起来应该不到200人。这样的进店数据让我很吃惊！

4、虽然这条街道上再没有人转让，但是有三家快餐店在对外招租档口，想和人分租，可见租金的压力大。

三、产品和人群匹配，都是刚需

四、有强复购

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经营想法

1、拍抖音，每天花100元投抖加到这个区域；

2、加微信送卤蛋，拉入群每天发100元的红包，发红包时在群里发采购品牌食用油的发票，强调自己的食品来源安全有保障；

3、这个商圈都是有一定消费能力的年轻人，在微信发红包时发布别的产品广告，比如当季的水果单品，只做单品水果，能保证低价和品质；

4、店内店：虽然主打米饭和炒菜，但可以新增面条水饺作为补充，增加品种，提高就餐体验，增加收入。这个想法是受别的店启发。

所谓经营小技巧

2020年我认识一个卖水果的老板，他经营有道，设置加微信支付打9折，引导顾客加微信，拉客户入微信群，发发红包活跃气氛，发布产品信息，促进销售。后来，我发现很多人都会这么经营，大家的花样更多，比如微信群抢红包，第一名免费吃，或者发优惠券吸引人来排队造成火热的景象（杜哥卤肉卷福利群），或者将红包翻100倍抵扣消费金额。

我最初觉得这些小技巧对生意的帮助很大，后来意识到，这些小技巧和抖音宣传都属于细枝末节，只能锦上添花。要想生意好，必须抓住生意的核心：选址、产品力、流量、性价比、复购等等，这些重要因素缺一不可，尤其是选址和产品力。

结论

1、知易行难；事非经过不知难。

2、这个店铺不适合新手干。

2024年4月25日