这是关于工作的系列文章第三篇：详谈学手艺/技术/技能，2024年7月21日
农村的手艺
我小时候，长辈们常说：家财万贯，不如薄技在身。在那个年代，能学习的手艺很少：主要是木匠和砌匠，我的叔叔和隔壁的三个大叔都是木匠，我的爷爷和爸爸都是砌匠。除此以外，农村的手艺人还有厨子、篾匠和理发匠，后来有拖拉机才出现司机这个职业。
在改革开放初期，中国内陆的农村和古代相似，还是小农社会，社会对手艺人的需求量很小，手艺人不是经常有事可做。像篾匠和理发师傅，好几个村才需要一个。
我十几岁退学，在农村住了几年，很自然的想学个手艺（当时流行说学个技术），好维持生计。作为新时代青年，我没有想过子承父业，向爸爸学砌墙的手艺，他也没有提过，因为他和很多砌匠一样没有事做。我当时还是个孩子，对外面的世界一无所知，听说隔壁村有人养鸭子赚到钱，所以觉得在农村学好养殖技术，是个好手艺。但是养殖业没有想象的好，不管你的技术怎么样，养殖业的收益很不稳定，赔钱是常事。
手艺详解
木匠：工作是到村民家里打家具，包括衣柜、椅子和棺材等等。现在的木匠只有少数人做这些家具，大部分在工地盖房子和装修，现在一般叫木工，特别辛苦，但是工资比较高。
砌匠：工作是砌墙盖房子。砌匠是本地说法，也叫泥水匠、泥瓦工或者瓦工。现在的砌匠和木匠一样，都在工地盖房子和装修，和木工一样累，但是工资比较高。
厨子：这是我的家乡话对厨师的叫法，农村的厨师主要是在村民婚丧嫁娶时办宴席，和木匠砌匠师傅一样，工作不连续，工作以外的时间和普通人一样种田种地。
篾匠：工作是用竹子编竹筐、竹篮子之类的器具。我还记得小时候，我邻居家的亲戚是个篾匠，他每隔一段时间，就到我邻居家门口为村人编竹篮子。我喜欢盯着他看，看他的巧手怎么编出漂亮的竹篮。我还记得，这位小篾匠是个十几岁的孩子，面庞清秀，身材瘦弱，但手很灵活，像个老师傅。后来，塑料制品替代篾制品，这个手艺逐渐消失。
理发师傅：工作是理发，但没有理发店，而是拎个包到各个村里，在村民家里理发。从我记事起，在我村里理发的师傅就是个老年人，当我长大成年后，他还是个老年人，村民都尊重的叫他易师傅，小孩子都叫他易爹爹。他一个人为几个村的人理发，这几天在我村里，吃住在某个村民家里，理完后再到隔壁村里理发。他的收费很便宜，一家人一个月大概几块钱。理发师傅和篾匠一样，几个村只能养活一个师傅。
除此以外，还有一些手艺，比如屠夫、煽匠（阉割猪和鸡，也叫陷鸡子的）、补锅匠、办葬礼的道士（扎纸人和花圈，天津话叫大了）、从河南来唱戏的艺人...
学手艺
小时候，长辈们经常劝我们好好学习，将来考上大学，出来坐办公室。否则，就要在农村修地球。关于学手艺，长辈们说：想学个手艺可不简单，往常学手艺要先服侍师父，给师父师娘倒三年尿桶子。俗话说教会徒弟，饿死师父，当师父的总会有私心，师父不拨窍门，徒弟干着急。
以前学手艺确实很难，像我叔叔（1970年代生的人）学木匠拜师，要熟人或亲戚长辈引荐才行，当徒弟的要很聪明，讨师父喜欢才能学好手艺，而且需要很长时间。现在就不一样，想学装修手艺，找熟人花点小钱，几个月就能学会。
感恩改革开放，感恩现代文明，感恩互联网，我们现在学手艺简单多了！
子承父业
子承父业很常见，我爸爸就是拜师我爷爷学的砌匠手艺。前文提到年轻的篾匠师傅，听我爹爹说，他家是祖传的手艺，祖孙三代都是篾匠。我同学的爸爸是屠夫，他长大后也做了几年屠夫。我隔壁家的弟弟读书成绩差，初中辍学打了几年工，然后就跟着他爸爸学木匠手艺，现在是个安装木地板的老师傅。
舅舅的手艺
我的舅舅是聋哑人，但是人很聪明，他一辈子都在学手艺，学什么都能学会。比如他会织鱼网、会编竹篮、会砌墙，哪怕到40岁，还学会了理发。我很敬佩舅舅，不光是因为他聪明，更是因为他积极上进，对家庭有强烈的责任心。如果他没有残疾，肯定是个事业有成的人！
城市的手艺
我17岁离开农村，去往大城市摆摊和打工。我很清楚：我一定要趁年轻学个手艺，有个特长才能有好工作，否则一辈子都要做底层的工作，吃苦又不赚钱。经过谢教授的指点，我拿出所有积蓄买了台电脑，从此进入到现代社会。
我在互联网中了解到各种手艺/技能，最终选择了网站和电商行业。经过自学，我成了这个行业的专业人士，俗称老师傅。自从学会这个手艺，我的工作环境变好，工作有激情和成就感，收入有很大的提升。
新观念之辩：学手艺是传统思想，有种新观念是人要高瞻远瞩，抓住商业核心，自己掌控大局，只做管理，细枝末节外包给别人，这里说的细枝末节就是指各类手艺和技术。
我不认同这种观念：以电商生意为例，很多同行并不会做网站，于是将外包给别人做，自己管好进货发货和广告投入等等。但是，这个生意的核心是网站必须很优秀，才能有排名和展现量，进而获得客户。如果对这些不懂，外包给别人，容易被人忽悠，多花钱。我对这些懂得多，就能做得比同行好。
新观念有合理之处，以二手餐饮设备买卖为例。这个行业的头部商家狗哥说过：我只负责核心业务，就是拍视频扩大知名度，让卖家主动卖设备给我，让买家愿意找我买。至于设备怎么维修，我根本不会，我甚至连使用都不会，这些都是员工的工作。
同龄人在做什么
2005年前后，我有几个初中辍学的同学在深圳打工，学会了做模具这个手艺，工资很高。这个消息传到老家，一些小我们三五岁的弟弟也开始学这个手艺。可惜的是，只有那几个同学拿到高薪，成为老师傅，后面再学的人学成之后，这个手艺很快贬值。
这和我学电商的手艺相似，我作为最初的从业者收入略高，后面再进来的新人赚钱就很难。别的行业和手艺都类似，当从业者少时收入高，当大家都涌进来做，收入就回归到正常水平。
改开增加大量行业、手艺和岗位
随着改革开放的深入，经济越来越繁荣，中国逐渐进入现代社会，新增了很多行业和工种，人们可选的手艺越来越多。当然，现在已经不叫手艺，一般叫技能、技术或者专业。
1、工厂：除了普工，工厂还有很多技术人员和少量的管理人员。常见的技术有数控CNC、模具技工、电工、焊工等等。
2、工地：这些年中国的基建和房地产繁荣，出现大量就业岗位，我村里很多人在工地做事。工地的工种很多，上过大学的做施工员、建筑工程师、结构工程师、技术经理、项目经理、监理工程师等等。没有上大学的就做苦工，有人将这些工种编成顺口溜：
累不死的木工（特别累）、晒不死的钢筋工（户外工作）、不怕死的架子工（高空作业）、脏不死的抹灰工、憋不死的塔吊工、熬不死的水电工、气不死的信号工、毒不死的油漆工、困不死的打灰工（经常通宵浇筑）
3、装修：这些年装修行业繁荣，我村里还有很多人在做装修行业，比如我隔壁的父子两人都是木匠，现在都在城里安装木地板，收入不错。装修的工种也有很多：
砌墙铺瓷砖的瓦工、制作吊顶的木工、安装水电的水电师傅、安装衣柜、橱柜、木门的师傅等等。
4、互联网：互联网技术的革新带来很多高薪职业，常见的就是程序员，年轻聪明的人经过培训，掌握好这门手艺，在大城市就能拿到过万的高薪。
5、消费业：随着经济繁荣，人们的消费力也在逐渐上升。比如遍地开花的餐厅、随处可见的按摩足浴、每个小区都有的美容美体等等。
6、还有很多行业就不一一列举。
我的观察
1、在我小时候，现在的很多工种根本不存在。像木工这种手艺虽然有，但以前容纳不下这么多人。这些都归功于改革开放带来的经济繁荣，让我们底层人有口饭吃。
2、我身边有少数人在工厂里工作，大部分人在工地和装修行业出苦力，还有部分人在消费业上班或当老板。
关于手艺的思考
手艺有贵贱之分
手艺根据学习的困难程度，还有工作的艰难程度有不同的待遇和收入。像医生这种需要长时间学习和积累的手艺，工作环境和收入都比较好；像钢筋工这种经过几个月培训就能上岗的工作，工作环境和收入都比较低。
为什么中国人对上大学有执念？因为好一点的工作都对学历有要求，有些工作需要从业者在对口专业的大学毕业。大学学历像一个筛子，将很多人筛下来，只能选择部分手艺来学，这部分手艺中大部分比较累，收入又不高。
很多手艺不吸引人
普通人都明白人要学个手艺的朴素道理，但是有些人宁可飘着也不想学手艺，原因是很多手艺的收入不高，没有吸引力。比如武汉的基本工资是4000元，哪怕你什么都不会都能拿到4000，如果你学个手艺，工作更累，工资却只会略高一点，可能上涨到5000-6000元，但很难涨到10000-15000元。
20年前我在电脑上学习时，几个妹妹也有学手艺的意识，她们将在工厂打工赚到的钱拿出来，到美容美发学校培训，结业后工作并不好找，因为当时的经济容纳不了很多化妆师，哪怕是现在，化妆师的收入还是不高。因为这类手艺只需要简单的培训就能做，技术难度低。
手艺人和生意人
有些人说学个手艺只能吃饱饭，想发财得靠做生意。事实确实如此，我举实例讲一些生意人的致富之道：
1、我在广东的老板是1970后的大学生，是技术性人才，曾经被评为东莞十大杰出青年。他的专业是电脑和软件开发，所以初期开的组装电脑公司竞争力很大，为他赚到第一桶金。
2、我在天津的老板是1970后的中专生，学的是工厂喷码机的维修，他在工厂当过几年技术员，对设备了如指掌，但工资很低。他很机灵，看到设备耗材的利润高，就辞职出来卖耗材，同时帮人维护设备。维护机器设备的手艺，是他进入行业的基础，是揽业务的优势。后来，他请了专人做设备维护，自己到处拉业务，生意越做越大。
3、我工作的一家餐厅，是由两个大厨经营，这在餐饮业很常见：我的大哥就是老厨师，自己开餐厅致富；某个亲戚的朋友圈都是开餐厅发财的人，他们之前都是大厨。理论上说，厨师开餐厅的成功率比普通人高，因为大厨对餐饮业很熟悉，关于选址、选品、顾客口味、消费心理、买菜和成本控制等等都很熟悉。当然，还有很多厨师开餐厅失败，因为想做好餐饮需要多个条件，包括宣传、人脉、财力、好厨师等等，厨师开餐厅只解决了其中一部分难题。总之，厨师有个好手艺，又在餐饮业耕耘多年，人聪明又能干，开餐厅赚钱的概率自然就大很多。
4、我的叔叔是木工，搞装修很多年，最初一直给别人打工，随着经验积累，他对装修业了如指掌，再加上会和业主搞关系，所以后来自己承接装修工程，事业越做越大。
5、我的同学是房产中介，最初从小职员做起，对房产的评估和交易从陌生到熟悉和专业，这也是一种技能。经过多年的积累，客户越来越多，房地产的繁荣为她积累了千万家产。
综上，这样的实例很多，致富的规律也很朴素：学个手艺的收入确实不高，但手艺是进入行业的门票，在行业做久了，逐渐积累经验和人脉，再加上人聪明能干，就容易从行业中找到发财机会。我称之为技能创业，是很多普通人发财的途径。
致富是由多个因素合力而成，以上老板除了技能优秀外，别的方面也都很厉害。除了技能创业，还有些人的成功来源关系和背景，举实例：
1、湖北朱某，做房地产开发，有数亿家产。据说，他能承包工程是因为家里和某个大人物有交情。这是另外一种致富途径，很多人只能羡慕。我村里的张某和朱某相似，有关系能揽到工程，是村里最早发财的一批人。
2、某个大哥，没有关系没有背景，但是能力强，会搞关系，依靠承包工程也发财了。要问他有没有什么手艺？他不会做木工，也不会弯钢筋，但是他就会搞关系，有能力承包到工程，就能发财。
总之，普通人没有关系和背景，想致富主要依靠手艺/技能慢慢积累。
为什么很多手艺人只愿意打工
以厨师为例，很多厨师只愿意打工，不愿意创业，原因如下：
1、有些人没有创业的志向，觉得上班就很好，没有压力，没有风险，收入也满足，所以就上班算了；
2、有些人创业失败，一次两次失败就发现自己没有创业的天赋，创业不但劳累还赔钱，所以干脆上班算了；
3、有些人上班时发现老板开店，做事比员工累，比员工操心，到头来还赔钱，自己想想创业这么艰难，还不如上班。
总之，创业并不适合所有人，只有少数有能力又聪明的人适合创业！
会做生意也是技能
中国有很多个体户，做着各种各样的小生意，很多是家庭式的，最常见的是夫妻档的饭店，还有便利店等等，一家人一年赚20-30万，能过上小康生活，这是盛世之下的一种幸福。所以，很多人挤破脑壳都要做生意，导致越来越内卷。
中国最好的手艺是什么
万般皆下品，惟有当馆高。中国最好的手艺是做馆！这种制度和文化，导致普通人的生活艰辛，即使是熟练的手艺人收入也不高，因为寄生虫太多。
外国的手艺人怎么样
据说，外国各行各业的收入差距不会特别大，蓝领手艺人的收入也不错。因为法治健全，劳动者工作时间短，福利有保障，生活有尊严。
苦力手艺人的悲哀
我把工地上做事的手艺人叫苦力手艺人，他们的工作特别劳累，工作环境差，工作时间长，百分百会出现职业病，导致晚年生活痛苦。虽然他们工资相对比较高，但根本跑不过通货膨胀，始终是穷人。我有很多亲戚和朋友都是苦力手艺人，我很同情他们，又无可奈何。这是时代的悲哀...
中年学手艺
我在上一篇笔记中年创业的思考和摸索总结道：
1、国内过度内卷，创业失败概率大；
2、学个手艺，技能创业。上班可以拿个高薪工资，创业可以提高成功概率；
3、日本虽然也有竞争，但是内卷程度不如国内，创业成功概率高一点。
中年学手艺的困难
不管学什么都要趁早，因为年纪大了学什么都慢，所以古话说三十不学艺。幸好，我喜欢学新东西。但是，我发现中年学手艺真的很难，一是记性变差，头脑没有年轻时好用，学习困难；二是人到中年，对很多事丧失激情，提不起兴趣，这是最大的困难。
所以，我再次重复：不管学什么都要趁早，少壮不努力，老大徒伤悲。
我准备学什么
一、厨师群体庞大，手艺容易学，就业方便，开餐厅是在外国创业的首选项目。我想过在国内学几个月，然后办理工签到日本做厨师，新手一个月到手1万，做一两年后能有1.5万。之后如果有能力就自己开店，如果不想开，拿1.5万的工资也可以。我没有下决心做的原因：
1、我对餐饮业的兴趣微弱，谈不上热爱，也没有天赋；
2、后厨热，我遇热眼睛痛。厨师累，恐怕我难以承受；
3、开餐厅比较麻烦，而且投资大：餐厅需要房租贵的好位置，装修复杂成本高，餐厅设备多，人工成本高。从视频上看，在日本开餐厅的投资需要大几十万到一百多万。
二、我对按摩行业兴趣大，可以在国内学习几个月，然后到日本开按摩店，按摩店装修简单，设备少，投资小。但是经过搜索发现，日本的按摩市场可能很小，所以从业者少。
三、理发店和按摩店相似，都属于小成本创业，但是我完全没有兴趣，也就没有信心做好。
四、到异国他乡创业风险大，所以我更偏向于去打工/上班。但是工作签证的选择有限，不是你想做什么就能做什么，而是别人有什么工作，你就得去做什么工作。无学历的工作选择更少，最常见的就是厨师，还有室内装修。我对装修也没有兴趣，而且比较累，在日本做装修的好处是比国内轻松点。装修的工种很多，如果有相对轻松一些，我能胜任的工种也可以，比如铝扣板吊顶、安装踢脚线就比较轻松。而铺瓷砖就特别累，安水电开槽粉尘特别大，我就不想做。
五、听博主讲在日本修空调忙不过来，我考虑过去那边修空调，这个手艺好学，而且不太累，但是好像没有修空调的工作签证。我想过在那边修理电器，某个手机维修博主说，日本的电器不容易坏，坏了会直接扔掉，不会拿去修。
六、手机维修和二手手机买卖：我刷到几个人在日本开手机维修店，其中有个人还开了几家店，我才意识还有这个行业能做。人是自己生活经验的囚徒，我从来没有送修过手机，所以对这个行业视而不见。当我出门留意观察时才发现，光谷世界城是大学生汇集的地方，有大量的手机维修和二手交易需求，所以有多个手机维修店。在网上搜索日本手机维修，有几个在日维修手机的中国博主，他们的生意都不错，从评论区中看到博主说日本修手机也内卷，但是比国内好干。
面对这个行业，我眼前一亮，因为我对数码产品有兴趣，我以前就经常给手机刷机，乐此不彼。我了解自己：我出不了大力，但是脑壳好用，修手机在我的能力范围之内，甚至是天赋所在。而且，这个工作只累大脑和双手，相对轻松，不像厨师和装修工那么累。
我准备先在国内学好日语和修手机的技术，然后花5万办理去日本经营管理的签证，在那边开手机维修店，日本的店铺租金相对国内便宜，手机维修店不需要像餐厅那样装修，整体投资小很多。
关于手艺的谚语
（黄冈）人无业不安。
（广水）钱干人成器。
（广水）狠师傅带傲徒弟。
（广水）三年前用钱学艺，三年后用艺换钱。
（十堰）大小学个艺，抵住种薄地。
（宜城）身怀一艺枝，顶种二亩地。
（丹江口）家有万石米，赶不上个烂手艺。
（荆州）无财不算贫，无艺贫为真。
（襄阳）黄金有价艺无价，身怀技艺走天下。
（咸宁）一艺顶三工。
（武穴）一分手艺养十人。
（孝感）百工能养家，百艺好藏身。
（不祥）百样手艺百样好，荒年不饿手艺人。
（鄂西）有艺走遍天下，无艺寸步难跨。
（兴山）手中有了艺，一生不受气。
（公安）养子不学艺，挑断畚箕系。
（枝城）掏井靠人，教人靠师。
（不祥）不经一师，不长一艺。多从一家师，多学一门艺。
（红安）半夜的狗子不咬，剽学的手艺不精。
（钟祥）锣要打来鼓要敲，人要从师井要掏；井掏三遍出好水，人从三师本领高。
（郧西）眼睛里容不得灰渣，师徒间说不得谎话。
（郧西）师徒心不齐，黄金也变泥。
（孝感）徒弟徒弟，三年淤气；淤气不得，成不了器。
（五峰）跟师傅学手艺，给师妈做长工。（巴东）跟师傅学手艺，实为当奴当婢。
（荆州）受不得苦，当不得徒。
（石首）三年学徒不冤枉，手上功夫渊源长。
（鄂西）千个师傅千个法，徒弟不学没得法。
（不祥）棍棒出好子，严师出高徒。
（长阳）十师九留。
（汉川）十步留一步，免得徒弟打师傅。
（不祥）教会徒弟，饿死师傅。
（恩施）宁帮百吊钱，不把艺来传。
（仙桃）没得烟和酒，师傅留一手。
（松滋）要想艺学会，师傅要灌醉。
（巴东）得艺不得传，学了也枉然。
（江陵）得师不得法，学会也白搭。
（不祥）师傅引进门，学艺在个人。
（宜城）师傅指个向，路靠自己闯。
（鄂西）手艺要学精，多半靠自身。
（来凤）世上千门活，只要人肯学。
（郧县）识得了门楼进得了屋。
（郧县）门里出身，自会三分。
（松滋）十年难学老农夫，三年学个手艺人。
（鄂西）手艺在身百样好，怕的游手好闲人。
（不祥）要得惊人艺，须下苦功夫。
（仙桃）学到知羞处，方知艺不精。
（宣恩）只要功夫深，是艺学得精。
（来凤）脚越走，腿越硬；艺越学，脑越灵。
（建始）学艺莫怕丑，一看二问三动手。
（鹤峰）割草要刀快，学艺靠口勤。
（不祥）问遍千家成行家。
（江陵）头道生，二道熟，三道四道成师傅。
（当阳）要得眼睛服，手上下功夫。
（阳新）工多出巧艺。
（潜江）精工出巧品。
（长阳）慢工出细活，能工出巧匠。
（十堰）人过三十不学艺。
（广水）行行出状元，门门有决窍。
（孝感）门门有道艺，行行有名堂。
（天门）学艺不破，等于瞎驴子推磨。
（竹溪）艺好学，窍难摸。
（黄冈）百艺好学，一窍难通。
（长阳）人贵一技之长。
（枣阳）井要打深，艺要学精。
（郧阳）不要千样会，只在一样成。（宜昌）不求百样全，只求一样精。（仙桃）十事半通，不如一事精通。（黄陂）通百艺，专其一。（襄阳）门门通，门门松，到老还是不中。
（当阳）强中还有强中手，艺高还有艺高人。
（兴山）艺学一年，艺在眼前；艺学十年，艺在天边。
（巴东）客大压栈房，艺高压同行。
（孝感）艺多不压身。相反的谚语：艺多不养家，儿多不养妈。
（巴东）艺多不胀肚，早晚有用处。相反的谚语：（蒲圻）艺多不聚财。
手艺是活宝，走遍天下饿不倒。学得一手艺，走遍天下都不怕。家里有金万两，不如薄艺随身。
家有千金万贯，不如薄技在身；静坐金山倒，不如薄技好。
家有良田万顷，不如薄艺随身。薄技在身，胜握千金。
百艺好学，一窍难得。千般易学，一窍难通。意思是指很多技艺学起来不难，但要真正精通核心部分并非易事。
有手艺的出门，没手艺的帮人。意思是指有手艺的人能够出门独立工作，没有手艺的人只能给他人帮忙打下手。
不怕人不精，就怕艺不精，人有一技之长，不愁家中没粮。
内行看门道，外行看热闹。
挣钱行业不费心，费心行业不挣钱。
干一行，怨一行，行行有短长。
打铁先得身板硬。大匠手里没有弃料。
人人都想做高官，谁当拾轿饲马员。
一招鲜，吃遍天。
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